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lundi, mars 2News That Matters

Non à la viande de porc crue : Conseil sanitaire.

by La Rédaction Centrale
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Le Docteur Neema Mafuta Wivine met en garde contre la consommation de viande de porc crue ou mal cuite en raison des risques sanitaires qu’elle présente. Selon elle, cette viande est un vecteur de virus, de parasites et de bactéries pouvant causer des maladies comme l’hépatite E ou des infections parasitaires telles que la trichinellose. Les symptômes possibles incluent diarrhée, douleurs abdominales, fatigues et maux de tête. Elle recommande donc de toujours bien cuire cette viande avant de la consommer. Toutefois, elle reconnaît que la viande de porc, bien cuite, est une source de zinc et de fer bénéfique pour l’organisme.

« Dans le domaine de la santé, il est interdit de manger quelque chose de cru ou mal cuit, surtout la viande de porc. Celle-ci a des conséquences néfastes sur notre santé. La viande mal cuite contient des microbes ; le porc, ainsi que toutes les viandes blanches, sont les principaux vecteurs de bactéries, de virus et de parasites. On note par exemple le virus de l’hépatite E et le parasite Trichinella. Lorsqu’on est contaminé pour avoir consommé cette viande, on peut présenter des symptômes tels que diarrhée, douleurs abdominales, douleurs d’estomac, fatigue et maux de tête… », dit-elle, à notre source de Butembo, dans une exclusivité qui précède la fête du 8 mars 2025.

La viande de porc est consommée à Goma sous diverses formes culinaires, reflétant les traditions locales et les influences régionales. Les modes de préparation les plus courants incluent la cuisson à la braise, le ragoût et la friture. Ces méthodes permettent de s’assurer que la viande est bien cuite, réduisant ainsi les risques sanitaires liés à la consommation de viande insuffisamment cuite.

Viande de porc grillée Il est important de noter que des incidents liés à la qualité de la viande ont été signalés. Par exemple, en février 2024, les autorités de Goma ont incinéré une cargaison de 24 porcs en provenance du Rwanda, jugée impropre à la consommation en raison de signes de contamination et de non-conformité aux normes sanitaires requises. Cet événement souligne l’importance des contrôles sanitaires et de la vigilance des consommateurs concernant la qualité de la viande disponible sur le marché, comme l’a épinglé le Docteur Neema lors de nos échanges.

En outre, la République Démocratique du Congo, dont Goma est une ville importante, a importé environ 14 500 tonnes de viande de porc en 2023, principalement sous forme de morceaux et d’abats, selon l’Association brésilienne des protéines animales (ABPA). Cette augmentation des importations reflète une demande croissante pour ce type de viande dans le pays, y compris à Goma.

Par ailleurs, la viande de viande est encore bien respectée dans plusieurs Centres d’accueils, Restaurants Bar ou Bistrots. Appelé souvent ‘’Ngulu’’, son menu se vend différemment plus cher que celui d’un poisson Tilapia, communément appelé ‘’Manoiré ».

Ainsi, la consommation de viande de porc à Goma est répandue et variée, avec une préférence pour des préparations bien cuites.

Pour des raisons d’ordre religieux, certaines familles s’abstiennent de cette viande, bien cuite ou non.

La Rédaction.

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1 Comment

  • Jonathan NTABAZI

    La viande du porc est ma préférée, j’aimerais savoir quelle sorte des viandes voulez vous on prenne si on exclu le porc? La viande du porc mon combat

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